| 类别 | 详情 |
|---|---|
| 产地 | 主产地为土耳其，我国东北、华北的广大山区有野生榛子 |
| 营养价值 | 含有人体必需的氨基酸及多种微量元素、矿物质；富含油脂，有利于脂溶性维生素B1、维生素B2在人体内的吸收；有丰富的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、蛋白质等；含磷量为所有坚果类之首，钾、铁含量亦名列前茅 |
| 功效与作用 | 1. 促消化：含有天然香气，能促进胃肠道对食物消化。2. 改善便秘：富含脂肪，大部分是不饱和脂肪酸，有润滑胃肠道的作用，促进大便排出。3. 降胆固醇：避免肉类中饱和脂肪酸对身体的危害。4. 明目健脑：含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2及烟酸，有利于维持正常视力、上皮组织细胞的正常生长、神经系统的健康；含有的胡萝卜素能在人体内部转化为维生素A，促进眼睛中视紫红质的合成，增加眼睛的光敏性和暗适应能力。5. 软化血管，促进胆固醇代谢：不饱和脂肪酸可促进胆固醇的代谢，软化血管，维护毛细血管的健康，预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。6. 强壮体魄，促进生长发育：磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分；钾、铁对于增强体质，抵抗疲劳，防止衰老有益；儿童多吃有助于生长发育。7. 蛋白质多为优质蛋白，能被机体的吸收，有强身健体的功效，能提高免疫力，增强机体的抗病能力 |
| 适宜人群 | 体虚、便秘者、高胆固醇患者、孕妇、婴幼儿等。孕妇可增进食欲，缓解孕期便秘和消化不良，利于胎儿骨骼、牙齿、皮肤的发育；婴幼儿有助于脑部发育，提高记忆力，维持正常视力 |
| 禁忌人群 | 胆功能障碍患者（榛子含有丰富的油脂，不宜食用） |
| 食用注意事项 | 1. 加工过程中大多采用花椒、食盐、白糖、味精等，大量食用可导致口干，虚火上升。2. 儿童应在大人监护下食用，果实较硬，儿童食用可能发生呛咳。3. 建议一次食用不超过200g。4. 可和大多数食物一起食用，但不要暴饮暴食，以免引起身体不适 |
| 食用方法 | 1. 直接食用：可整个食用，也可磨碎或切碎食用，新鲜的榛子和经干燥处理的榛子都很美味，通常被当作小吃或开胃食品。2. 煮粥：将榛子、莲子、粳米一同入锅，加入适量清水熬煮，煮成粥状即可；“榛莲粥”不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。3. 烤制：将去除薄皮榛子放在一张煎盘上，放入烤箱里烘烤至金褐色，期间要不时搅动，烘烤、磨碎、切碎都可提升榛子特有的香味。4. 炒：将榛子带皮干炒，可适量加入一些盐，增加咸味；将榛子炒熟，勿焦，随时食用，去壳嚼肉，量不拘，可开胃进食、明目、增进体力；用榛子肉30 - 60克，空腹1次嚼细服下，有驱蛔虫与蛲虫的作用，小儿用量酌减。5. 制作甜品：榛子冰激凌：将榛仁捣碎，与冰激凌原料混合均匀，冰箱冷冻成型后即可食用；榛子蛋糕：将榛仁捣碎与面包粉混合均匀做胚烤制成型即可食用；榛子常被加入沙拉、酱汁、布丁和冰激凌中，磨碎的榛子可以加入蛋糕和小甜饼里；榛子可用于制作奶油杏仁糖，也可用来制作夹心巧克力，以榛子为材料制作的奶油杏仁糖香酥可口，巧克力榛子蛋糕不仅味道浓郁醇香，还有滋养脾胃的功效。6. 其他：还可以把榛子碾碎作为糕点的配料或者加在牛奶、酸奶中，做成榛子乳、榛子脂等味道香美 |
| 能否治疗抑郁症 | 原始文章未提及榛子可以治疗抑郁症相关内容 |
术语解释：
1. 不饱和脂肪酸：是人体不能自身合成的脂肪酸，对人体健康有益，如可以促进胆固醇的代谢，软化血管等。
2. 脂溶性维生素：是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素，包括维生素A、D、E、K等，榛子中的油脂有利于脂溶性维生素B1、B2的吸收。
3. 视紫红质：是一种结合蛋白，由视蛋白和视黄醛组成，在眼睛的视觉过程中起着重要作用，榛子中的胡萝卜素转化的维生素A能促进视紫红质的合成。
