心脏搭桥手术的方法包括不停跳搭桥和停跳搭桥两种方式。不停跳搭桥是在心脏跳动的情况下进行手术，创伤小、恢复快；停跳搭桥则是将心脏停止跳动后进行手术，手术操作更方便。根据患者的具体情况选择合适的手术方式。